Пароконвекционная печь Unox XVC 205

Пароконвекционная печь Unox XVC 205 является продолжением усовершенственной печи XVC 204. появилось 99 програм, вместо 70. Такжже этапов приготовления сейчас 9, в отличии от 4 в предыдущей модели. Теперь любое сложное блюдо готовится поэтапно очень удобно, а благодаря количеству программ, процесс приготовления упрощается до минимума. В обновленной модели возможно регулировать скорость вентеляторов, нагнетающих тепло в камеру. Так же есть возможность регулировать влажность. Компания Unox специализируется на выпуске широкой гаммы недорогих пароконвекционных печей. Добиться существенного снижения себестоимости специалистам компании удалось благодаря значительному упрощению конструкции; использованию в качестве источника пара высокоскоростной турбины, которая диспергирует воду до состояния пара даже при невысоких температурах, и ряду других технических усовершенствований. Модульная конструкция конвектоматов позволяет устанавливать их друг на друга на специальных стендах.

Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему ломаться — число комплектующих, из которых состоят агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных моделей других производителей, что существенно снижает их себестоимость и серьезно увеличивает надежность. В конструкции максимально сокращено число сложных штампованных деталей из нержавеющей стали.

В качестве источника пара используется ТЭН и турбина со скоростью вращения, в четыре раза выше, чем у классических пароконвектоматов. С помощью запатентованной системы STEAM.Maxitm, пар производится при температуре гораздо ниже классических 100°С. Применение в пароконвектоматах фирмы UNOX запатентованной системы DRY.Maxitm, позволяет не только получить на продукте румяную корочку, но и произвести сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание ожога.

Оригинальность идеи пароконвектоматов UNOX проявилась в конструкции двери с применением функции Protek.SAFEtm — в то время как температура внутри камеры достигает 260°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С. Еще один плюс пароконвектоматов фирмы UNOX — функция полуавтоматической очистки рабочей камеры. Для этого достаточно поставить регулятор влажности в положение «100 процентов», а регулятор температуры в положение «80 градусов» — пароконвектомат произведет отпаривание стенок внутри камеры.

Пароконвектоматы UNOX просто незаменимы при отсутствии возможности подключения к водопроводной сети и канализации (с помощью дополнительной опции DSP PUMP можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости).

Пароконвекционные печи позволяют работать в следующих 3-х режимах: • пар при температуре +105°C; • конвекция без использования пара; • конвекция с добавлением пара.

Система “cool touch” - использование естественной конвекции воздуха внутри стеклопакета двери для предотвращения перегрева.

Распашная стеклянная дверь позволяет легко производить санитарно-гигиеническую очистку внутренней камеры печи. Система “venturi” – принудительная кратковременная или продолжительная вентиляция камеры печи атмосферным воздухом с целью резкого снижения влажности во внутреннем объеме (без открывания двери). Данная функция предназначена для создания румяной корочки на продуктах, приготавливаемых в режиме пароконвекции, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежание его резкого выброса. Печи оборудованы направляющими для противней/ решеток. Подключение к водопроводу и канализации.

Описание пароконвектомата Unox XVC 205 серии ChefTop Инжекторный впрыск; Электронная панель управления; Использование 5 рабочих режимов; Климат контроль (от 0 до 100 %); Заранее запрограммированные циклы приготовления блюд Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуктах, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса); Возможность программирования 70 программ до 4 этапов приготовления; Деликатное приготовление; Функция поддержания температуры «Hold»; Программа охлаждения рабочей камеры; Встроенный щуп; Полуавтоматическая мойка; Возможность установки автоматической моющей системы Rotor.KLEAN; Автодиагностика; Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40С; Возможность перевешивания дверцы.

Технические характеристики:

Размер противня - GN 2/3 (вместимость - 5 шт) возможность программирования до 70 вариантов приготовления продуктов; MAX температура - 260 ºC температурный зонд габаритные размеры, мм - 574 х758х632; диапазон регулирования температур, °C 50 - 260 мощность, кВт - 5.1/3.4; напряжение , В - 220/380/50Гц; Вес, кг - 44;