— В настоящее время модельный ряд компании UNOX включает в себя серии конвекционных печей, предназначенных для кондитерского производства и универсальных гастрономических пароконвектоматов (серий XB-G и XVC). — Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему ломаться — число комплектующих, из которых состоят агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных моделей других производителей, что существенно снижает их себестоимость и серьезно увеличивает надежность. В конструкции максимально сокращено число сложных штампованных деталей из нержавеющей стали. — В качестве источника пара используется ТЭН и турбина со скоростью вращения, в четыре раза выше, чем у классических пароконвектоматов. С помощью запатентованной системы STEAM.Maxitm, пар производится при температуре гораздо ниже классических 100°С. Применение в пароконвектоматах фирмы UNOX запатентованной системы DRY.Maxitm, позволяет не только получить на продукте румяную корочку, но и произвести сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание ожога.. — Оригинальность идеи пароконвектоматов UNOX проявилась в конструкции двери с применением функции Protek.SAFEtm — в то время как температура внутри камеры достигает 260°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С. Еще один плюс пароконвектоматов фирмы UNOX — функция полуавтоматической очистки рабочей камеры. Для этого достаточно поставить регулятор влажности в положение «100 процентов», а регулятор температуры в положение «80 градусов» — пароконвектомат произведет отпаривание стенок внутри камеры. — Пароконвектоматы UNOX просто незаменимы при отсутствии возможности подключения к водопроводной сети и канализации (с помощью дополнительной опции DSP PUMP можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости). Возможно, подобрать одну и ту же модель, рассчитанную на кондитерские противни или на гастрономический размер, что позволяет адаптировать печки к уже существующему на вашем предприятии стандарту.

Описание пароконвектомата Unox XG 413 G серии XG: • • Инжекторный впрыск; • Электромеханическое управление (простота в управлении и надежность, индикация установок); • Использования 5 рабочих режимов; • Климат контроль (от 0 до 100%); • Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуктах, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса); • Возможность программирования (70 программ до 4 этапов приготовления); • Деликатное приготовление; • Нет необходимости изменения скорости вентилятора, благодаря конструкции турбины; • Встроенный щуп; • Полуавтоматическая мойка; • Возможность установки автоматической моющей системы rotor.KLEAN; • Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40С.

Пароконвекционные печи позволяют работать в следующих режимах: • пар при температуре от 70 до 105°C; • конвекция без использования пара от 30 до 260°C; • конвекция с добавлением пара от 70 до 260°C. • система «cool touch» — использование естественной конвекции воздуха внутри стеклопакета двери для предотвращения перегрева; • распашная стеклянная дверь позволяет легко производить санитарно-гигиеническую очистку внутренней камеры печи; • печи оборудованы направляющими для гастроемкостей; • подключаются к водопроводу и канализации; • электронное управление ChefTouch содержит в памяти аппарата серию автоматических способов приготовления; • возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (70 программ включающих до четырех этапов); • система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере; • для определения температуры внутри готовящегося продукта используется температурный зонд; • функция охлаждение рабочей камеры; • автодиагностика; • реверсивная дверца в моделях XVC 704/504/304/204.

Технические характеристики

— Уровни: 5 — Вместимость: GN 1/1 — Тип: Газовые — Габариты: длина 940 мм — ширина 820 мм — высота 1017 мм — Подключение: 220 В/газ — Мощность: 13 кВт — MAX температура: 260 C — Вес: 85.00 кг